Przepis na ketchup z cukinią i papryką.

Składniki:
- 2,0 kg cukini
- 3 ciemne papryki
- 1 duże łyżki soli kuchennej
- 0,5 szkl.cukru
- 0,5 szklanki octu 10%
- 0,5 łyżki curry
- 0,5 łyżki papryki chili
- 1 mały przecier pomidorowy


Cukinię obrać. Pokroić w drobną kostkę. Z papryk usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę. Cebulę pokroić w kostkę.
Całość zasypać 1 dużą łyżką soli i odstawić na 1 godzinę.
Następnie całość gotować około 1 godziny. (W zależności od stopnia rozdrobnienia produktów.


Po ugotowaniu całość należy zmiksować dodając do masy:
- mały przecier pomidorowy,
- 0,5 szklanki cukru
- 0,5 szklanki octu 10%
- 0,5 łyżeczki curry
- 0,5 łyżeczki chilli
Wg. uznania można dodać czosnek, słodką paprykę.

Po uzyskaniu odpowiedniego smaku ketchup można pasteryzować w słoikach. Ja używam słoików 0,5 l i pasteryzuję przez 20 minut.

Smacznego.
Po wykonaniu kilku porcji parę praktycznych uwag: - zamias przecieru mozna dodac wlasnych pomidoróow
- cukinię można zetrzeć na tarce o grubych oczkach
- ilość octu można zmniejszyć
- gotując cukinię z papryką i cebulą, nie przykrywać garnka żeby masa odparowała
- można dodać jabłką w ilości około 1/4 całej masy